Bánh bao kim sa là một món bánh điểm tâm, có nguồn gốc từ Hong Kong nhưng từ khi du nhập vào nước ta đã ngay lập tức làm mưa làm gió bởi hương vị thơm ngon béo ngậy. Đặc biệt hơn, khi xắn đôi chiếc bánh, một dòng nhân lỏng óng ánh vàng đẹp mắt ngay lập tức trào ra ngoài, tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Tên gọi kim sa – cát vàng, có lẽ xuất phát từ đặc điểm này. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng thử vào bếp và chế biến ngay cho gia đình thân yêu món bánh bao kim sa nổi tiếng này nhé.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột mì 325 Gr

• Men nở 3 Gr

• Bột nở (baking powder) 4 Gr

• đường cát trắng 30 Gr

• Trứng gà 1 Quả (Lòng trắng)

• Sữa tươi không đường 130 ml

• dầu chiên 30 ml

• Trứng vịt muối 4 Quả

• Sữa đặc 50 Gr

• Bơ lạt 60 Gr

• Nước cốt dừa 50 ml

• Sữa bột 60 Gr

Cách Thực hiện:

1

Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa thật sạch và hấp cách thủy khoảng 4 phút.

2

Cho trứng muối đã hấp vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn. Thêm vào 50 gram sữa đặc, 60 gram bơ lạt để nhiệt độ phòng, 50ml nước cốt dừa và 30 gram sữa bột vào trộn thật đều.

3

Đổ hỗn trứng muối vào khuôn cầu tròn, giữ đông lạnh ít nhất 12 tiếng.

4

Cho 250 gram bột mì cùng 3 gram men nở, 130ml sữa tươi không đường, 10 gram đường cát trắng, 30ml dầu chiên vào thau, dùng máy nhào đều trong 10 phút.

5

Tiếp đến, nhào bột bằng tay thêm 1 phút rồi để lại vào trong thau, bọc kín, ủ khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi kích thước.

6

Tháo bọc, nhào nhẹ bột rồi thêm vào 75 gram bột mì, 1 lòng trắng trứng, 30 gram sữa bột, 20 gram đường cát trắng, 4 gram bột nở. Tiếp tục dùng máy nhào đều trong 10 phút.

7

Nhào tay thêm 1 phút nữa rồi chia bột thành các viên tròn nhỏ, phủ kín để bột nghỉ khoảng 5 phút. Sau đó, cán mỏng viên bột, đặt nhân vào giữa, bọc kín rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.

8

Bày trí ra đĩa và dùng nóng sẽ rất thơm và ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)